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衬衫上沾上咖啡时，可以采取以下步骤来去除。
1、立即处理：尽快处理是去除咖啡污渍的关键。
2、新鲜污渍处理：
先用纸巾轻轻擦拭以去除表面污渍。
使用温和的洗涤剂清洗衬衫，确保使用温水而非热水，因为热水可能会使污渍更加牢固。
3、使用去渍剂：可以使用去渍剂去除衬衫上的咖啡污渍，选择适用于衣物的去渍剂，并按照产品说明进行操作。
4、自然去渍方法：可以尝试使用柠檬汁或醋等家庭常见物品去除污渍，将柠檬汁或醋与水混合，涂抹在污渍上，然后用温水清洗。
5、干洗：如果以上方法无法去除污渍，建议将衬衫送至专业干洗店进行清洗。
处理过程中需要注意以下几点：
1、避免使用漂白剂或强烈化学物质，以免损坏衬衫质地或使污渍更加顽固。
2、在清洗之前，可以先在污渍处进行局部测试，以确保所使用的清洁剂不会造成不良影响。
3、根据衬衫的材质选择合适的清洗方法，某些材质可能需要特殊的护理。
如果衬衣上的咖啡已经处理干净，还可以采取以下措施防止咖啡再次弄脏衣物：
1、喝咖啡时小心谨慎，避免将杯子靠近衣物。
2、可以使用纸巾或餐巾纸擦拭溅出的咖啡。
3、在办公室或家中放置吸水性好的垫子或纸巾，以吸收可能溅出的咖啡。
处理衬衫上的咖啡污渍需要立即行动，并根据衬衫的材质和污渍的程度选择合适的清洗方法，如果无法自行去除污渍，建议寻求专业帮助。